Как рассчитать кислотное число?

Характеризует содержание в веществе свободных кислот. Равно разности между числом омыления и эфирным числом; также определяется по следующей формуле: К. ч. = (5,61 х V) / a, где V – объем (в мл) 0,1 н спиртового раствора КОН, пошедшего на титрование, а – навеска вещества (в г).

Как найти кислотное число?

Кислотное число характеризует присутствие свободных жирных кислот в жире и выражается количеством гидроксида калия (мг), необходимым для нейтрализации свободных жирных кислот и нейтрализуемых щелочью сопутствующих триацилглицеридам веществ, содержащихся в 1 г жира (мг КОН/г жира).

Что означает кислотное число?

Кислотное число — количество миллиграмм гидроксида калия (KOH), необходимое для нейтрализации всех кислых компонентов, содержащихся в 1 г исследуемого вещества. Кислотное число является мерой суммы карбоновых кислот в органическом соединении, таком как жирные кислоты, или в смеси соединений.

Что характеризует и чем измеряют кислотное число жира?

Кислотное число показывает степень расщепления жира, то есть характеризует содержание в нем свободных жирных кислот и других титруемых щелочью веществ (в пересчете на олеиновую кислоту).

Какой жир считается свежим?

Мясо считают сомнительной свежести, если в нем содержится летучих жирных кислот от 4 до 9 мг гидроокиси калия, а выше 9 мг — несвежим. Мясо считают свежим, если в нем содержится летучих жирных кислот до 4 мг гидроокиси калия.

Что означает кислотное число масла?

Кислотное число (КЧ) – это мера содержания кислот в масле, определяемое, как правило, для индустриальных масел, которые предназначены для систем без картера. Щелочное число (ЩЧ) – это мера запаса щелочности масла, определяемое, как правило, у моторных масел, которые используются в системах с картером.

Что такое кислотное число нефтепродуктов?

Кислотное число нефтепродуктов — количество миллиграммов КОН, которое требуется для нейтрализации 1 г нефтепродукта. Кислотное число обычно определяют для жиров, масел, смол и других веществ и оно служит характеристикой качества готовой продукции.

Как измеряют кислотное число в масле?

Кислотное число моторных масел определяется титрованием гидрооксидом калия, растворенном в изопропаноле. Образец свежего или отработанного масла растворяют в растворителе, содержащем толуол, изопропанол и небольшое количество воды.

Что происходит с щелочным числом в процессе эксплуатации масла?

TBN (общее щелочное число) измеряет количество активных антикоррозионных присадок в масле и говорит о склонности масел к отложениям. С увеличением щелочного числа повышается способность масла нейтрализовывать коррозионно-агрессивные кислые продукты, образующиеся при его окислении.

Что лежит в основе определения кислотного числа жира?

Кислотное число характеризует наличие в жире свободных жирных кислот. Метод определения кислотного числа (кислотности) основан на титровании свободных кислот жира спиртовым раствором гидроксида калия. …

Как определить перекисное число в масле?

Перекисное число — это один из гигиенических показателей определяющих качество пищевых жиров. Определяется как физическая величина, равная количеству израсходованного раствора тиосульфата натрия, на реакцию взаимодействия с перекисями, которые содержатся в жире или масле.

Что такое кислотное число трансформаторного масла?

Кислотное число определяет количество едкого калия в миллиграммах, которое требуется для нейтрализации всех свободных кислот в масле. …

Что называется кислотным числом и йодным числом жира?

Кислотное число, в отличие от йодного числа жира, как раз и определяет количество свободных жирных кислот, содержащихся в 1 г жира, и выражается количеством мг едкого калия (КОН), необходимого для их нейтрализации. … Оно показывает, какое количество активного кислорода вступило в реакцию окисления жирных кислот.

Как проводят нейтрализацию свободных жирных кислот?

Капли масла за счет разницы плотностей масла и раствора щелочи, поднимаются вверх. При прохождении через раствор щелочи происходит нейтрализация свободных жирных кислот, содержащихся в масле.

В чем измеряется йодное число?

Йодное число — условная величина, характеризующая содержание в 100 г растительного масла непредельных соединений, выраженная в граммах йода, эквивалентного состоящему из галогенов реагенту, присоединившемуся к маслу. Обозначение единицы йодного числа — г /100